Sizi tanıyabilir miyiz?

Ben Gizem Yener, Mersin’de gıda ve tekstil sektörlerinde faaliyet gösteren dört işletmeye sahibim. Girişimciliğe olan tutkumla, Mersin’e yeni yatırımlar kazandırmak için çalışmaya devam ediyorum.

Tekstil sektöründen gıda hizmetine geçmeye nasıl karar verdiniz ve bu süreç nasıl ilerledi?

Mersin Marina’da bulunan Ada Bebek mağazamızda çalışan ekibimizle birlikte Türk Mutfağı lezzetlerinin eksikliğini fazlasıyla hissediyorduk. Bu fikri önce eşim Bora Bey ile paylaştım. Ardından, annemin Türk mutfağı konusundaki deneyiminden faydalanarak yola çıkmaya karar verdik.

Eşimin büyük desteğiyle 10 masayla Marina’da başladığımız Kala Restoran yolculuğumuz, iki yıl içinde lezzet, atmosfer ve kaliteli servis anlayışıyla büyük ilgi gördü. Artan ilgi sebebi nedeniyle Marina’daki restoranımızda yoğun taleplere karşılık veremez hale gelmemizden dolayı dördüncü senemizde, 300 kişilik kapasiteye sahip ikinci şubemizi 3. Çevre Yolu’nda 2024 Mart ayında açtık

“Kala” ismini tercih etmenizin sebebi nedir?

Kala, rastgele seçilmiş bir isim değil; derin bir anlam taşıyor. “Evrende hiçbir şeyin sınırsız olmadığını, her şeyin bir ölçüsü, dengesi ve uyumu olduğunu” anlatan bir manifestodur. Yemek  sadece bir tüketim değil, doğadan sofraya uzanan sınırsız bir deneyimdir ve biz de Kala’nın adı gibi evrende hiçbir şeyin sınırı olmadığını biliyor ve mutfağımızda da yemeklerimiz en lezzetli halini oluşturup en kaliteli servis ile müşterilerimize hizmet sunmaya dikkat ediyoruz.

Kadın girişimcilerin iş hayatında karşılaştığı en büyük engeller nelerdir?

Kadınlar genellikle hem iş hem de aile hayatını dengelemek için ekstra çaba göstermek zorunda kalıyor. Ayrıca finansmana erişim ve yatırımcı desteği konusunda erkeklere kıyasla daha fazla zorluk yaşayabiliyoruz. Bu engelleri dayanışma ile aşabiliriz. Kadın girişimciler olarak birbirimize destek olmalı, deneyimlerimizi paylaşmalı ve güçlü bir network oluşturmalıyız.

Bir Kadın olarak restoran işine girmeye karar verdiğinizde yaşadığınız zorluklar oldu mu ? Kadın girişimcilere tavsiyeniz nedir?

Ben “Restoran işi sana uygun değil” gibi çok fazla yorum aldım restoran işini yapmaya karar verdiğimde . Ancak eşimin ve ailemin desteğiyle bu süreci aştım. Girişimciliğde önemli olan kararlı olmak, gelişime ve değişime açık kalmaktır.

Başkalarının olumsuz yorumlarına kulak asmadan, hayallerine inanarak ve tutkuyla çalışmalarını tavsiye ederim.

Kala Restoran’ı diğer restoranlardan ayıran özellikler nelerdir?

Kala Restoran, yerli ve milli restoran anlayışını en iyi şekilde temsil eden, geleneksel Türk mutfağını şık ve kaliteli servisi ve iki farklı konseptiyle misafirlerine hizmet sunan Mersin’deki tek işletmedir. Ailelerin gönül rahatlığıyla tercih etmesini sağlayan en önemli unsurlardan biri yüzde 100 doğal ve kaliteli malzemeler kullanmamızdır.

Ayrıca müşterilerimizin geri bildirimlerine çok önem veriyoruz. Gelen tüm yapıcı eleştirileri dikkate alarak, kendimizi sürekli geliştirmeye devam etmekteyiz

Kala Restoran’ın gelecekteki hedefleri nelerdir?

Amacımız sadece kendi bölgemizde tanınan bir restoran olmak değil. Öncelikle Türkiye genelinde güçlü bir marka haline gelmek istiyoruz. İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlerde franchise ve şubeleşme yoluyla genişlemeyi planlıyoruz. Ayrıca turistik bölgelerde de varlığımızı sürdüreceğiz.

Uluslararası pazara açılmak için ise şu stratejileri izliyoruz. Türkiye’de güçlü bir marka bilinirliği oluşturmak, Sürdürülebilir üretim ilkelerine bağlı kalmak, yurt dışındaki franchise ve yatırımcılarla iş birliği yapmak, geleneksel lezzetleri koruyarak dünya mutfağıyla harmanlanmış bir menü sunmak.

Tedarik süreçlerinizde nelere dikkat ediyorsunuz?

Yerel üreticilerle çalışmayı önemsiyoruz. Bu sayede hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de doğallıktan ödün vermiyoruz. Tedarik zincirimizin her aşamasında kalite ve sürdürülebilirliği ön planda tutuyoruz.

Çevre dostu uygulamalarınız nelerdir?

Restoranımızda sürdürülebilirlik çok önemli bir konu. Yağ tutucu sistemler ile çevreye zarar vermiyoruz. Atıklarımızı hayvan barınaklarıyla paylaşıyoruz. Cam, kağıt, plastik ve metal atıkları geri dönüşüme kazandırıyoruz. Bu uygulamaları yaygınlaştırarak, sektörde ve çevremizde fark yaratmayı amaçlıyoruz